publications
Vous trouverez ici des publications en Histoire de l’Alimentation des anciens et nouveaux membres du CGH ainsi que des ouvrages généraux pour en connaître d’avantage sur ce domaine.
Dierkens, A., Plouvier, L., Festins mérovingiens, Le livre Timperman, Bruxelles, 2008.
Plouvier, L., L’Europe à table – Des origines au Moyen Âge Central, tome 1, Labor, Bruxelles, 2003.
Plouvier, L. (introduction d’A. Dierkens), L’Europe à table – Du Moyen Âge Central au XXIe siècle, tome 2, Labor, Bruxelles, 2003.
Baronian, J.-B., Dictionnaire de la gastronomie & de la cuisine belges, Rouergue, Arles, 2019.
Leclercq, P., La joyeuse entrée du prince-évêque de liège Robert de Berghes, Le livre Timperman, Bruxelles, 2009.
Flandrin, J.-L., Montanari, M. (dirs.), Histoire de l’Alimentation, Fayard, Paris, 1996.
Ariès, P., Une histoire politique de l’alimentation. Du paléolithique à nos jours, Max Milo, Paris, 2016.
Moulin, L., L’Europe à table. Dis-moi ce que tu manges, Elsevier Séquoia, Bruxelles, 1975.
Ouvrages collectifs
Augier, J., Del Castillo, M., Delcroix, M., et al., Colette : 1873-1954, actes du colloque organisé par la Bibliothèque Centrale pour la Région de Bruxelles-Capitale et le Centre de gastronomie historique, le 9 novembre 2004, Le Livre Timperman, Bruxelles, 2006.
Flem, L., Mortier, R., Trousson, R., et al., Casanova: un Européen au siècle des Lumières, actes du colloque organisé par la Bibliothèque Centrale pour la région de Bruxelles-Capitale, le 14 novembre 2007, à l’Hôtel de Ville de Bruxelles, Bibliothèque centrale pour la région de Bruxelles-Capitale, 2009.
Plouvier, L., Goffaux, S., Leclercq, P., Oubahli, M. et Palanga, R.n La Pasta, histoire et diététique, actes du cycle de conférences organisé par la Bibliothèque centrale pour la région de Bruxelles-Capitale et le Centre de gastronomie historique, Bibliothèque centrale pour la région de Bruxelles-Capitale, 2013. Ces actes constituent un numéro hors-série (octobre 2013) de la revue Papilles, la publication des Bibliothèques gourmandes (Dijon).
Liliane Plouvier
Plouvier, L., Découverte de 500.000 ans de gastronomie en Belgique, Presses Ferrer, Bruxelles, 1998.
Plouvier, L., D’Anthime à Pierre Wynants: un alléchant parcours de 1500 ans de gastronomie en «Belgique», catalogue du buffet-dégustation présenté lors de la création du CGH le 8 mai 2002, Presses Ferrer, Bruxelles, 2002.
Pierre Leclercq
Contributions dans Les grands mythes de la gastronomie, Université de Liège, Liège, 2019.
- L’histoire vraie de la pomme de terre frite
- Le boulet liégeois
- Marco Polo, les pâtes et Hollywood
- Aux origines de la mayonnaise
Plus de publications de Pierre Leclercq ici.