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Podcast #1

Pierre Leclercq : Les grands mythes de l’histoire de la gastronomie De l’invention de la frite au poulet à la Marengo, en passant par les pâtes et Marco Polo ou encore la mayonnaise, Pierre Leclerq passe en revue l’histoire des grands mythes de la gastronomie.  Charles-Joseph TRAVIÈS de VILLERS, Comme on dîne à Paris, 1845, musée Carnavalet, Paris. Parmentier présentant une pomme de terre au roi Louis XVI lors de sa visite dans la plaine des Sablons. ©The Granger Collection NYC/ Rue des Archives.

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Podcast #2

Marie de Wit : Archéologie et alimentation en Grèce ancienne Il n’y a pas que les textes qui peuvent nous renseigner sur les pratiques alimentaires du passé ! Marie nous parle des apports de l’archéologie, en particulier de la céramologie, pour l’étude de l’alimentation en Grèce à l’époque archaïque. Chytra éginète © Gauss, W. et al., Aegina: An Important Center of Production of Cooking Pottery from the Prehistoric to the Historic Era. In: Spataro, M. & Villing, A. (eds), Ceramics, Cuisine and Culture: The Archaeology and Science of Kitchen Pottery in the Ancient Mediterranean World, Oxford – Philadelphia, 2015, fig. 6.5,

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Podcast #3

Lara de Merode : Manger avec les yeux ; trompe-l’œil, contrefaçons et autres représentations en cuisine à l’époque moderne Les repas des élites à l’époque moderne s’accompagnent souvent de faste où la spectacularisation et l’émerveillement jouent un rôle particulier. La mise en scène, non seulement des mets, mais aussi des convives participent à la distinction tant sociale qu’intellectuelle de ceux-ci et de leur hôte. Ce podcast propose d’aborder ces mises en scène alimentaires et les discours qu’elles sous-tendent dans quelques festins de cette période, plus spécifiquement au travers de l’usage du trompe-l’œil et de la sculpture en sucre ou en

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